to lubię

Kategorie

Knedle podolskie

wtorek, 10 listopada 2009 5:56

Skocz do komentarzy

Przepis pochodzi z czasopisma "Smaki i aromaty" nr 1 luty-marzec 2002

Oto moja propozycja do akcji Gotujemy-po-polsku-edycja-II.html, której patronuje serwis
zPierwszegoTloczenia.pl.htm

potrzebne składniki:
1,5 kg sypkich ziemniaków
szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
3 jajka
300g wołowiny z rosołu
cebula
bułeczka
kostka bulionu wołowego
łyżeczka majeranku
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
80g masła
bułka tarta

Ziemniaki obrać , dwa odłożyć a resztę ugotować w osolonej wodzie.
Miękkie ziemniaki odcedzić, dodać łyżeczkę masła i trzymać przez 5 minut na małym ogniu - bez przykrycia. Jeszcze ciepłe utłuc na puszyste puree
Kiedy ziemniaki gotują się, jest czas na przyrządzenie farszu
Mięso zmielić razem z bułką namoczoną w filiżance ciepłego bulionu (z kostki)
Rozgrzać na patelni czubatą łyżkę masła, podsmażyć na złoto cebulę
Dodać mięso i posiekany drobno czosnek
Przyprawić majerankiem i pieprzem
Smażyć przez 5 minut, rozgniatając widelcem grudki
Zdjąć z ognia, wbić jajko i jeśli trzeba osolić
Farsz wymieszać i przestudzić
Dwa odłożone ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odsączyć na sitku i dodać do puree
Do masy wbić 2 jajka, wsypać kaszę oraz obydwie mąki i sól
Wymieszać drewnianą łyżką, przełożyć na stolnicę posypaną mąką i szybko zagnieść
Czym dłużej wyrabia się ziemniaczane ciasto, tym staje się ono rzadsze i trzeba dosypywać mąki, co psuje jego smak
W dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżka na2 litry)
Uformować z ciasta gruby wałek, odkroić 15 jednakowych plastrów. Każdy lekko rozgniatać, napełniać farszem i zlepiać starannie tocząc w dłoniach kule
Ostrożnie włożyć knedle do wrzątku, pomieszać drewnianą łyżką
Gotować ok. 10 minut od momentu ponownego zawrzenia wody
Wyjmować knedle łyżką cedzakową i natychmiast podawać polane przyrumienioną na maśle bułką tartą lud ze skwareczkami