to lubię

Kategorie

Sztuka mięsa zapiekana w sosie chrzanowym

wtorek, 10 listopada 2009 15:08

Skocz do komentarzy

potrzebne składniki:
60-80 dkg mięsa wieprzowego lub wołowego (wybieramy ładny kawałek, który można będzie pokroić w plastry)
25 dkg włoszczyzny
ząbek czosnku
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz

sos:
1 gruby korzeń chrzanu (jeśli akurat nie ma świerzego chrzanu, można użyć takiego ze słoiczka na kwasku cytrynowym o ostrym smaku ok.10 dkg)
łyżka mąki
1 szklanka wywaru z włoszczyzny lub rosołu (może być ten, w którym gotowało się mięso)
sól, kwasek cytrynowy i cukier (jeśli daliśmy chrzan ze słoiczka to możemy pominąć przyprawy)
1/2 szklanki śmietany 12%
1 żółtko

Mięso ugotować z włoszczyzną, czosnkiem i przyprawami. Pod koniec gotowania osolić. Wyjąć z rosołu i pokroić w plastry.
Przygotować sos: chrzan oskrobać, opłukać i zetrzeć na tarce. Mąkę wymieszać z zimnym wywarem, zagotować, dodać chrzan, sól, kwasek cytrynowy i cukier, zagrzać. Połączyć ze śmietaną. Zdjąć z ognia, dodać żółtko, wymieszać.
Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu, zalać sosem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 15-20 minut.
Podawać z ziemniakami i ogórkiem kwaszonym lub konserwowym.